Le filet de saumon norvégien PRERIGOR par le leader mondial de l’élevage de saumon, le groupe Marine Harvest.
Un partenariat entre CRENO MARÉE et Marine
Harvest
Nous travaillons toute l'année l'ensemble de la gamme saumon
de Norvège avec Marine Harvest, opérateur qui maîtrise
parfaitement l'élevage et la transformation du saumon de l'alevinage
à la découpe primaire en filet) grâce à des fermes
aquacoles gérées de manière responsable et situées
dans les meilleures zones de production en Norvège.
Un filetage rapide dès la sortie de l’eau, garant de
la qualité gustative
C’est grâce à de nouvelles techniques de pêche et
la présence d’ateliers de transformation à proximité
que le saumon est découpé avant le stade de rigor-mortis, moment
à partir duquel les muscles parfaitement détendus, souples avec
une texture élastique se contractent. Cela permet au produit de conserver
la couleur de sa chair, sa tendresse, sa fraîcheur et toutes ses qualités
organoleptiques pendant une durée prolongée.
Un achat et une transformation en amont de la filière : c’est
bon pour la planète
Le fait d'acheter un produit fileté sur son lieu de production
(au lieu d'acheter un saumon entier) permet de réduire notre empreinte
carbone et nos frais de transport en ne déplaçant pas inutilement
sur plus de 2000 km (Norvège/France) les 30 % de déchets de
la découpe primaire.
Des frais de transport économisés et un impact environnemental
réduit, CRENO MARÉE soutient le développement
de cette filière et s’engage à promouvoir au quotidien
la qualité gustative et la fraîcheur du saumon PRERIGOR
de Marine Harvest.
Ensemble, partageons des engagements durables !
